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  如何鉴别白酒的优劣 如何鉴别假冒名优白酒  
     
发布时间:2019.10.11 来源:如何鉴别白酒的优劣 如何鉴别假冒名优白酒 阅读次数:
 

 如何鉴别白酒的优劣

 第一招:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。
 
  第二招:把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。
 
  第三招:判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度~60度。
 
  第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。
 
  第五招:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。

如何鉴别假冒名优白酒

 假冒名优白酒是一类不符合名优白酒质量标准的仿冒伪劣产品,其感官鉴别方法如下:
  首先,选取真品名优白酒作为标准样品,仔细品评-熟 悉此类洒的感官要求和风格特点。
  然后,按感官品评的方法和步骤对可疑的酒进行感官鉴别,就其色、香、味、风格与真品酒对照比较,这样就可以从感官上作出判断或初步判断。 另外,也可请富有品酒经验的人协助鉴别。经感官鉴别。可疑为假冒的名优白酒应送质检部门检测判定。
如何鉴别用甲醇或工业酒精兑制的毒酒
  经查明我国先后发生的十多起白酒中毒事件均由甲醇所致。一些不法分子为牟取暴利,用工业酒精(其中甲醇含量很高)或以甲醇充当酒精兑制成白酒销售,这种酒饮后必然中毒。甲醇俗称木精。无色易挥发、毒性大,吸入数毫升至10毫升,就能造成严重中毒,双目失明。吸入30毫升即可致死。甲醇在人体内有积蓄作用,不易排除体外。连续少量的甲醇 进入人体可导致慢性中毒,表现为眩晕、头痛、视力模糊、耳鸣甚至失明。若吸入量大则会发生急,性中毒,症状为头痛恶心,呼吸困难,昏迷甚至死亡。
  甲醇的香气,似酒精的香气,但淡薄柔和一些。其味也与乙醇类似,在感官上不易分辨。对可疑为甲醇或工业酒精兑制的酒,要送食品质量检测部门进行理化检验判定。我国 《蒸馏酒及配制酒卫生标准》GB2757一81中规定:以谷类为原料的酒中甲醇含量不得超过0.04克/100毫升;以薯干及代用品为原料的酒中甲醇含量不得超过0.12克/100毫升。

 
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